客人提出退菜，单据必须由（）确认。

[单选题]客人要求退菜，如果是菜肴质量问题，应（）。A .无条件的退菜B .考虑给予退菜C .答复不能退菜D .答复客人稍等

[问答题] 客人反映鱼没熟，有血丝要求退菜怎么办？

[问答题] 客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？

[单选题]如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。A .不应同意退菜B .应该同意退菜C .不应给予退菜D .与经理商量后再决定

[单选题]下列单据中，必须由当事人亲自填写的是（　　）。A.客票B.航空货运单C.旅费证D.托运书

[单选题]当发售免费出站票时必须由（）到场确认。A . 客运值班员及以上人员B . 值班站长C . 站长D . 行车值班员

[问答题] 客人至前台提出续住要求，前台应确认那些事项？

[单选题]为客人呈递菜单后，给客人（）选菜时间。A .5分钟B .10分钟C .5～10分钟D .15分钟

[判断题] 进行确认类预定的客人必须向酒店提前预付订金。A . 正确B . 错误

[多选题] 上料前必须由主操作工联系确认好（）。A .是否需要上料B .上料的种类C .上料人员D . D.上料数量E .上料的时间