[单选题]下列不是乳化剂在食品中的作用()。A . 发泡和充气作用B . 抗菌保鲜作用C . 与蛋白质配合D . 使晶体增大
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有( )。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[问答题] 食品中常用的乳化剂有哪些?
[问答题] 食品乳化剂的作用主要有哪些?
[问答题] 请写出乳化剂的作用原理。