A.消泡作用
B.润滑作用
C.悬浮作用
D.分散作用
E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有( )。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[多选题]乳化剂在食品加工中的作用有()。A.消泡作用B.润滑作用C.悬浮作用D.分散作用E.破乳作用
[单选题]下列不是乳化剂在食品中的作用()。A . 发泡和充气作用B . 抗菌保鲜作用C . 与蛋白质配合D . 使晶体增大
[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用,并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
[单选题]乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。A.增稠B.膨松C.氧化D.发泡
[配伍题,B型题] 上述辅料在软膏中的作用辅助乳化剂保湿剂油性基质乳化剂A .单硬脂酸甘油酯B .甘油C .白凡士林D .十二烷基硫酸钠E .对羟基苯甲酸乙酯
[问答题] 食品乳化剂的作用主要有哪些?
[问答题] 食品中常用的乳化剂有哪些?