简述乳化剂作用。

[问答题] 简述乳化剂分类。

[问答题] 简述乳化剂种类。

[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。

[单选题]乳化剂失去乳化作用导致（ ）。

[问答题] 乳化剂的主要作用？

[问答题] 简述辅助乳化剂有哪些。

[配伍题,B型题] 上述辅料在软膏中的作用辅助乳化剂保湿剂油性基质乳化剂A .单硬脂酸甘油酯B .甘油C .白凡士林D .十二烷基硫酸钠E .对羟基苯甲酸乙酯

[问答题] 什么是乳化剂和乳化现象？简述乳化机理。

[问答题] 乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。

[问答题] 乳化剂应具有哪些作用？