宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。

[填空题] 摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

[单选题]摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。A . 色彩B . 干湿C . 荤素D . 高低

[多选题] 在点菜时应注意的禁忌包括（）。A . 宗教禁忌B . 个人禁忌C . 地方禁忌D . 职业禁忌

[单选题]参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（）A . 为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘B . 换个座位，更换全套餐具C . 不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘

[单选题]餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）A .左后侧B .右后侧C .正后侧D .对面

[单选题]中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。A . 形状、盛具B . 颜色、口味C . 荤素、形状D . 荤素、颜色、口味

[填空题] 点菜时，如需要火候的菜点，必须（）。

[多选题] 在宴请宾客时应注意哪些礼仪（）A . 无需注重太多B . 宴会用餐时的声音C . 宾客的位置D . 宴会前期的安排E . 迎接不同客人的方式

[问答题] 服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？

[多选题] 西餐宴请礼节应注意（）A . 介绍或推荐特色风味菜而不是替客人夹菜B . 敬酒而不可劝酒或醉酒C . 进餐安静不出声或口含食物与人交谈D . 安排菜品不可讲究餐序