摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

[填空题] 摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

[单选题]宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。A . 5B . 10C . 15D . 20

[单选题]中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。A . 形状、盛具B . 颜色、口味C . 荤素、形状D . 荤素、颜色、口味

[单选题]宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。A .按顺序B .不用按顺序C .看情况D .要快

[填空题] 宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。

[单选题]宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A . 按顺序B . 不用按顺序C . 看情况D . 要快

[单选题]多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。A .以各桌的主位为准B .以主桌为准C .可随意摆D .按宾客要求

[单选题]中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。A .以各桌的主位为准B .以主桌为准C .可随意摆D .按宾客要求

[多选题] 菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。A .口味、口感平衡B .价格平衡C .原料搭配平衡D .烹调方法平衡E .营养平衡

[单选题]色调的搭配一般有（）。A . 同一色调搭配B . 对比色调搭配C . 类似色调搭配D . 以上都是