香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。

[单选题]将固定香槟酒瓶塞的铁丝扣拉起（）°，按逆时针方向转动，将其松开。A . 30B . 45C . 60D . 90

[单选题]斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟满（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中续斟至杯的（）处为宜。A . 1/3，1/2B . 1/2，4/5C . 1/3，2/3D . 1/2，4/5

[单选题]香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。A . 锡封B . 锡纸C . 酒标D . 商标

[单选题]在香槟酒瓶商标上标有该酒含糖度，一般分为（）种类型。A .3 B .4 C .5 D . D.6

[单选题]香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。A . 品尝B . 观看C . 嗅味D . 味觉

[判断题] 香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。A . 正确B . 错误

[单选题]香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。A .塑料铂B .尼龙丝C .金属铂D .金属链

[单选题]服务员在进行香槟酒服务时，不要用拧瓶塞或直拨瓶塞的（）。A .握瓶方法B .斟倒方法C .持瓶方法D .开启方法

[单选题]气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是（）。A . 让瓶塞处于膨胀状态B . 防止酒瓶爆炸C . 发酵更充分D . 集中沉淀

[名词解释] 香槟酒