斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟满（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中续斟至杯的（）处为宜。

[单选题]斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。A . 2/3，1/3B . 1/3，2/3C . 1/4，3/4D . 3/4，1/4

[单选题]斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。A . 1/3B . 1/2C . 2/3D . 4/5

[单选题]服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。A . 1／2B . 1／3C . 1／4D . 1／5

[单选题]在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。A . 分两次B . 分三次C . 分四次D . 分五次

[判断题] 在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）A . 正确B . 错误

[单选题]香槟酒服务时，倒满（）杯即可。A . 1/3B . 1/2C . 2/3D . 3/4

[单选题]香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。A .15度B .30度C .45度D .60度

[多选题] 哪种斟香槟酒的方法是正确的（）A . 分两次斟完一杯B . 沿杯壁斟C . 用干净的餐巾布包住酒瓶D . 瓶口搭在杯口上

[单选题]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。A . 3/4；1/2；3/4B . 3/4；1/2；2/3C . 2/3；1/2；3/4D . 2/3；3/4；1/2

[单选题]斟倒白葡萄酒时，倒入杯中（）即可。A . 1/3B . 1/2C . 2/3D . 4/5