以下属于发酵豆制品的是（）。

[多选题] 以下属于豆制品的是（）。A . 豆浆B . 豆脑C . 豆芽D . 人造肉E . 西米

[判断题] 发酵豆制品是维生素B12的好来源。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）A . 正确B . 错误

[多选题] 以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。A .吸水性B .热变性C .凝胶化性D .蒸煮性

[单选题]哪种细菌所致食物中毒与食入罐头、香肠、发酵豆制品等有关。A.金黄色葡萄球菌B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.肠炎沙门菌E.产气荚膜梭菌

[单选题]发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。A . 真菌B . 杂菌C . 食用菌D . 酵母菌

[单选题,A型题] 哪种细菌所致食物中毒与食入罐头、香肠、发酵豆制品等有关（）A . 金黄色葡萄球菌B . 副溶血性弧菌C . 肉毒梭菌D . 肠炎沙门菌E . 产气荚膜梭菌

[单选题]以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。A . 发酵性豆制品B . 非发酵性豆制品C . 含脂类豆制品D . 非含脂类豆制品

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。A . 豆浆B . 腐乳C . 豆腐D . 豆腐干E . 腐竹

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。A.豆浆B.腐乳C.豆腐D.豆腐干E.腐竹