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[单选题]

传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。

A .传送卫生

B .传送到桌

C .菜型不变

D .不拖不压

参考答案与解析：

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（）操作时，要求讲究卫生、稳重安全、托平走稳、汤汁不洒、菜形不变。

[单选题]（）操作时，要求讲究卫生、稳重安全、托平走稳、汤汁不洒、菜形不变。A.摆台B.餐巾折花C.托盘D.斟酒

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