传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

[单选题]在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。A . 汤B . 冷菜C . 火候菜D . 水果

[填空题] 传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。

[单选题]传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。A .传送卫生B .传送到桌C .菜型不变D .不拖不压

[单选题]传菜员主要负责（）工作。A . 菜肴的输送和传接B . 值台服务C . 迎宾服务D . 恭请点菜

[单选题]传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A .上菜时机B .上菜节奏C .上菜要求D .用餐时间

[单选题]中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。A . 40MB . 50MC . 60MD . 70M

[单选题]传菜员在安放餐具及上菜时一律用（）。A . 手端B . 托盘C . 竹篮D . 垫盘

[单选题]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A . 餐厅经理B . 餐厅主管C . 传菜部主管或领班D . 传菜部专人负责

[单选题]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。A .准备B .确定C .参加D .开始

[单选题]负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。A . 餐厅经理B . 餐厅副经理C . 餐厅领班D . 传菜领班