A .兄弟醋鱼
B .夫妻醋鱼
C .父子醋鱼
D .叔嫂醋鱼
[单选题]烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A .软熘B .脆熘C .焦熘D .滑熘
[单选题]西湖醋鱼选择的原料是()。A .活草鱼B .活鲤鱼C .活鲅鱼D . D.活刀鱼
[单选题]西湖醋鱼的烹调方法属于()。A .水煮法B .脆熘法C .清蒸法D .软熘法
[单选题]“东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于()A . 江苏菜系B . 浙江菜系C . 山东菜系D . 福建菜系
[单选题]西湖醋鱼在加工前要进行()处理。A.洗涤处理B.沥水处理C.饿养处理D.喂养处理
[单选题]西湖醋鱼在加工前要进行()处理。A.洗涤处理B.沥水处理C.饿养处理D.喂养处理
[判断题] 宋五嫂精心照顾儿子,经常烧醋鱼给儿子吃,这就是后来的“西湖醋鱼”。()A . 正确B . 错误
[单选题]西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称为()。A.单片B.软片C.雄片D.雌片
[单选题]西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称为()。A.单片B.软片C.雄片D.雌片
[判断题]西湖醋鱼的成熟方法是水汆,鱼肉断生即可。()A.对B.错