炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。

[判断题] 静水中的尸体，保护现场时，一般保持原状，不必打捞。（）A . 正确B . 错误

[单选题]与客人挥手道别时，服务员要身体站直，目视对方，要保持（）。A . 掌心向上B . 掌心向下C . 掌心向外D . 掌心向内

[判断题] 当宾主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切勿发出响声。A . 正确B . 错误

[单选题]法式服务一般有（）服务员完成。A . 一名B . 两名C . 三名D . 多名

[单选题]烤羊腿拆分完毕后将所剥羊腿骨及未分完的肉（）置于盘内，以备客人添用。A .清除干净B .分放盘边C .保持原状D .撤离餐台

[判断题] 卷内文书装订整齐，文书上的订书钉等金属物应当保持原状。（）A . 正确B . 错误

[单选题]餐厅女服务员一般应该（）。A . 束发B . 披肩发C . 长发D . 卷发

[主观题]()具有记忆功能，即使当阀发生换向动作的信号消失后，阀还是保持原状态，而当另一侧电信号接通后，阀才换向A．双电磁阀B．普通电磁阀C．气动阀D．液压阀门

[单选题]（）具有记忆功能，即使当阀发生换向动作的信号消失后，阀还是保持原状态，而当另一侧电信号接通后，阀才换向A .双电磁阀B .普通电磁阀C .气动阀D .液压阀门

[判断题] 一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。A . 正确B . 错误