蛋黄

[名词解释] 蛋黄指数

[判断题] 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。A . 正确B . 错误

[判断题]让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。（）A.对B.错

[判断题]让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。（）A.对B.错

[单选题]蛋黄卵磷脂（ ）。

[单选题]鸡蛋：蛋清：蛋黄（　　）A.水：氢气：氧气B.蜜蜂：蜂蜜：蜂巢C.汽车：车轮：车窗D.咖啡杯：勺子：托盘

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

[单选题]鸡蛋：蛋黄：蛋清A.手机：屏幕：按键B.徒弟：师傅：工作C.青春：洋溢：笑容D.乘车：漫步：轮渡

[填空题] 蛋黄中（）、胆固醇、脂蛋白、与蛋白质使蛋黄具有乳化能力。