[判断题]

蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析:

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用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其( )。A、黏合作用B、起泡作用C、胶体作用D、乳化

[单选题]用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其( )。A.黏合作用B.起泡作用C.胶体作用D.乳化作用

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