A . 正确
B . 错误
[单选题]用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其( )。A.黏合作用B.起泡作用C.胶体作用D.乳化作用
[填空题] 醋在蛋黄酱加工中有双重作用:一是();二是()。
[单选题]利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。A .黄油饼干B .计司茶C .起酥盒D .风味蛋糕
[判断题]让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。()A.对B.错
[判断题]让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。()A.对B.错
[单选题]鸡蛋:蛋清:蛋黄( )A.水:氢气:氧气B.蜜蜂:蜂蜜:蜂巢C.汽车:车轮:车窗D.咖啡杯:勺子:托盘