A .油中部分
B .油水界面处
C .水中部分
D .油中、水中均变色,颜色不同
[单选题]新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()A .消耗物质能量B .产生大量氧气C .单糖转化成双糖D .绿色转换成黄色
[单选题]肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是()。A .成熟B .霉变C .乳化D .酯化
[单选题]物质在溶解过程中发生了()个变化。A .1B .2C .3D .4
[多选题]动物性原料在贮存过程中发生的变化是()。A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发
[多选题]植物性原料在贮存过程中发生的变化是()。A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发
[多选题]动物性原料在贮存过程中发生的变化是()。A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发
[多选题]植物性原料在贮存过程中发生的变化是()。A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发
[单选题]绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是()。A .绿色衰退,褐色增强B .绿色衰退,黄色增强C .绿色衰退,紫色增强D . D.绿色衰退,蓝色增强
[多选题]水果在后熟过程中发生的变化是()。A.有机酸被消耗B.原果胶水解成亲水胶体C.双糖转化成单糖D.芳香物质散发E.胡萝卜素的颜色加强
[多选题]水果在后熟过程中发生的变化是()。A.有机酸被消耗B.原果胶水解成亲水胶体C.双糖转化成单糖D.芳香物质散发E.胡萝卜素的颜色加强