A .消耗物质能量
B .产生大量氧气
C .单糖转化成双糖
D .绿色转换成黄色
[单选题]肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是()。A .成熟B .霉变C .乳化D .酯化
[多选题]动物性原料在贮存过程中发生的变化是()。A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发
[多选题]植物性原料在贮存过程中发生的变化是()。A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发
[多选题]动物性原料在贮存过程中发生的变化是()。A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发
[多选题]植物性原料在贮存过程中发生的变化是()。A.僵直B.排酸C.呼吸D.霉变E.萌发
[单选题]新鲜水果在贮存过程中,容易发生的变化()。A .亲水果胶水解成原果胶B .单宁物质聚合成不溶于水的物质C .有机酸的品种增多D .水果的涩味降低酸味增高
[判断题]肉类原料组织在贮存过程中发生僵直、成熟、自溶和腐败变化。()A.对B.错
[判断题]肉类原料组织在贮存过程中发生僵直、成熟、自溶和腐败变化。()A.对B.错
[单选题]物质在溶解过程中发生了()个变化。A .1B .2C .3D .4
[单选题]在使用示水膏的过程中发生颜色变化的是()。A .油中部分B .油水界面处C .水中部分D .油中、水中均变色,颜色不同