[问答题] 天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？
[问答题] 天培生产中应该怎样对大豆进行蒸煮及目的是什么？
[问答题] 生酱油加热后为何会变混浊？怎样解决？
[问答题] 天培生产的菌种及要求？
[问答题] 包装材料应该怎样来选择？
[问答题] 天培生产中的主要微生物有哪些？
[问答题] 天培生产时大豆浸泡时间一般为多少？
[问答题] 贮存时应注意哪些问题？
[问答题] 天培生产时为何要对大豆去皮？应该采用什么方法？
[问答题] 天培生产中浸泡时水质为何变污秽？
[问答题] 为什么有时豆豉会有苦涩味、豆粒溃烂、变形和失去光泽？怎样解决？
[问答题] 酱油生产对水质有何要求？
[问答题] 天培应该怎样进行贮存？
[问答题] 豆粉生产过程中应该怎样进行均质处理？
[问答题] 为什么要对酱油进行澄清？
[问答题] 纳豆生产中应该怎样进行接种？
[问答题] 大酱生产中原料应该怎样选择？
[问答题] 喷雾干燥生产速溶豆浆粉时主要参数应该如何设定？
[问答题] 纳豆生产中发酵的主要方法是什么？
[问答题] 生酱油加热的作用主要有哪些？
[问答题] 在豆乳粉生产中由化学因素可引起哪些危害？
[问答题] 为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？
[问答题] 大豆色拉油生产中怎样进行脱臭处理？
[问答题] 传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题？
[问答题] 酱油生产中应该怎样选择菌种？
[问答题] 大豆色拉油生产中主要有哪些脱胶的方法？
[问答题] 怎样对大豆油脂进行脱色处理？
[问答题] 纳豆的主要特征是什么？
[问答题] 为什么有时人造奶油会出现内部颜色变浅且有氧化异味？
[问答题] 为何在生产大豆酱中熟料变成深褐色？应该怎样解决？