[填空题] 在感官品评时,捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。
[判断题] 感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。A . 正确B . 错误
[多选题] 品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分,称为();各样品间的间隔距离()。A . 评分法B . 排序法C . 不一定相同D . 完全相同
[填空题] 感官品评的标度方法是使用()来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
[填空题] 品评时,样品温度会有影响,首先要求全部样品的温度要(),一般情况下,品评样品温度最好是()℃。
[填空题] 啤酒品评时,将()法与描述性分析相结合,既可以从分数上看出各样品之间的差别和差别程度,又可从质量描述中看出各样品的优缺点和特征。
[填空题] 为减少样品分组排列对品评结果的影响,样品应以()供应。
[单选题]啤酒样品品评温度最好在()。A . 10~12℃B . 5~8℃C . 15~20℃D . 25℃
[填空题] 感官品评按其不同的分析目的可分为两大类,即分析型感官品评和()感官品评。
[填空题] 样品的流转:样品按()流转,在进行多项检验时,检验员在样品交接时应检查样品状况并在()上签字。