A.酸价
B.挥发性盐基氮
C.尿素酶活性
D.过氧化价
[单选题]在检测鱼粉新鲜度时不检测( )。A.酸价B.挥发性盐基氮C.尿素酶活性D.过氧化价
[填空题] 挥发性盐基氮()是用来判断鱼类新鲜度的指标之一,当VBN达到()以上时被认为是腐败鱼肉。
[单选题]肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮,其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于()mg/100g。A . 10B . 15C . 20D . 25
[单选题]鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用的评价指标是A.酸价B.氧化价C.蛋白质含量D.细菌总数E.酸度(°T)
[单选题]下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是A.蛋类B.乳类C.肉类D.鱼类E.虾类
[单选题]下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是A.蛋类B.乳类C.肉类D.鱼类E.虾类
[多选题] 检测牛乳新鲜度的方法()A .酒精实验B .酸度C .煮沸实验D .掺假
[试题]挥发性盐基总氮(TVBN)