在检测鱼粉新鲜度时不检测（）

A．酸价

B．挥发性盐基氮

C．尿素酶活性

D．过氧化价

[单选题]在检测鱼粉新鲜度时不检测（　　）。A.酸价B.挥发性盐基氮C.尿素酶活性D.过氧化价

[填空题] 挥发性盐基氮（）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到（）以上时被认为是腐败鱼肉。

[单选题]肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。A . 10B . 15C . 20D . 25

[单选题]鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A．酸价B．氧化价C．蛋白质含量D．细菌总数E．酸度(°T)

[单选题]下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是A.蛋类B.乳类C.肉类D.鱼类E.虾类

[名词解释] 挥发性盐基氮

[名词解释] 挥发性盐基总氮

[单选题]下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是A．蛋类B．乳类C．肉类D．鱼类E．虾类

[多选题] 检测牛乳新鲜度的方法（）A .酒精实验B .酸度C .煮沸实验D .掺假

[试题]挥发性盐基总氮(TVBN)