A.饼干
B.蛋糕
C.面包
D.泡芙
[单选题]软麦通常为强度较弱的()小麦,适用于磨制饼干面粉。A.无力B.低力C.弱力D.薄力
[单选题]软麦通常指强度较弱的薄力小麦,适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干
[判断题] 小麦粒越饱满,其面粉的吸水量越小。A . 正确B . 错误
[单选题]依CNS标准所谓的全麦面包,其全麦面粉的用量约为()A . 20%B . 30%C . 40%D . 50%
[填空题] 小麦表面清理时,润麦前应对小麦(),润麦后应重打。
[单选题]小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小
[单选题]小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小
[单选题]小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小
[单选题]小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外,小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能,通常不同用途要求的小