直刀法包括()几种

A．直切、推拉切、劈、斩、片

B．直切、推拉切、劈、斩、跳刀

C．直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

D．直切、推拉切、劈、片、跳刀

[单选题]直刀法演变出切、（）、斩等操作方法。A . 刮B . 剁C . 劈D . 削

[填空题] 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、（）。

[判断题] 在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。A . 正确B . 错误

[判断题]在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。（）A.对B.错

[判断题]在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。（）A.对B.错

[单选题]直切（又叫跳切）适应的原料是（）A . 猪肉B . 牛肉C . 黄瓜D . 鱼肉

[单选题]厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A . 肉刀B . 菜刀C . 不锈钢刀D . 前批后斩刀

[单选题]按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A .剪刀B .菜刀C .切肉刀D .前批（片）后斩刀

[单选题]按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A.剪刀B.菜刀C.切肉刀D.前批（片）后斩刀

[单选题]按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A.剪刀B.菜刀C.切肉刀D.前批（片）后斩刀