下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

A．小麦面粉

B．大豆蛋白粉

C．糯米粉

D．玉米粉

[单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）。A.小麦面粉B.大豆蛋白粉C.糯米粉D.玉米粉

[单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）。A.小麦面粉B.大豆蛋白粉C.糯米粉D.玉米粉

[单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）。A.小麦面粉B.大豆蛋白粉C.糯米粉D.玉米粉

[单选题]大豆蛋白粉与乳清蛋白粉的主要区别在于（）A . 热量不同B . 主要营养素不同C . 蛋白质种类和来源不同D . 是否是优质蛋白

[名词解释] 小麦蛋白粉（wheatalbumenpowder）

[名词解释] 糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）

[单选题]调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A．全麦粉;无筋粉B．糯米粉;中筋粉C．低筋粉;无筋粉D．低筋粉;高筋粉

[单选题]下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。A . 鸡B . 鸭C . 鱼D . 虾

[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）A.对B.错

[判断题]大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。（）A.对B.错