猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。

A．结缔组织多

B．脂肪组织多

C．肥瘦相间

D．肌间脂肪丰富

[单选题]猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。A．制馅、滑炒B．涮制、爆炒C．滑炒、滑熘D．制馅、制茸

[单选题]猪夹心肉吸水量大，适用于（）等。A .制馅、滑炒B .涮制、爆炒C .滑炒、滑熘D .制馅、制茸

[单选题]猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润A . 瘦肉少B . 几乎全是瘦肉C . 有较少的肌间脂肪D . 肥肉较多

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[判断题]猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。（）A.对B.错

[单选题]猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。A . 肋骨B . 颈椎骨C . 脊椎骨D . 锁骨

[单选题,B1型题] 吸水量大，具有良好的润滑性，易于涂布的基质是（）A .硅油B .聚乙二醇C .羊毛脂D . D.聚丙烯酸钠E .凡士林

[单选题]水彩画画笔毛质（），吸水量大。A . 粗硬B . 柔软C . 洁白D . 偏褐

[判断题] 制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。A . 正确B . 错误