下面四项中( )不是鲜菇目的。

A．鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走

B．鲜菇让其除去异味

C．鲜菇让其吸收内味

D．过的鲜菇不再生长

[单选题]下面四项中，（）不是炟鲜菇目的。A .炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B .炟鲜菇让其除去异味C .炟鲜菇让其吸收内味D .炟过的鲜菇不再生长

[单选题]下面四项中（）不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长

[单选题]下面四项中（）不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长

[单选题]下面四项中（）不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长

[单选题]下面四项中（）不是炟鲜菇目的。A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B.炟鲜菇让其除去异味C.炟鲜菇让其吸收内味D.炟过的鲜菇不再生长

[单选题]下面四项中（）不是原料飞水目的。A . 去除原料的血污和异味B . 使原料熟透C . 去除原料部分水分D . 使原料定型

[单选题]鲜菇削净洗净后要炟。（）不是炟鲜菇的目的。A.去除鲜菇的有害物质B.使鲜菇滋味清沌C.保持鲜菇脆嫩的品质D.保存鲜菇的鲜味

[单选题]鲜菇削净洗净后要炟。（）不是炟鲜菇的目的。A.去除鲜菇的有害物质B.使鲜菇滋味清沌C.保持鲜菇脆嫩的品质D.保存鲜菇的鲜味

[单选题]下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。A .使原料香酥脆。B .去除原料的异味。C .使动物性原料上色。D .固化原料形状。

[单选题]下面四项中( )不是配菜的意义。A．确定菜肴的质与量B．使菜肴的色、香、味、形基本确定。C．丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观D．确定菜肴成本