调制热水面团时，水温应掌握在()。

A．70℃

B．70℃以上

C．70℃以下

D．70℃左右

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在（）。A .70℃B .70℃以上C .70℃以下D .70℃左右

[试题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。A．50℃B．50℃以上C．50℃以下D．50℃左右

[单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。A .50℃B .50℃以上C .50℃以下D .50℃左右

[单选题]水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。A . 0B . 20C . 40D . 60

[单选题]调制热水面团时，常使用的方法是（）A . 调和法B . 拌和法C . 抄拌法D . 搅和法

[判断题] 调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。A . 正确B . 错误

[单选题]调制冷水面团冬天用热水，水温不能超过（）A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度

[填空题] 调制沸水面团应用（）水温。

[单选题]调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A .成品粘牙B .成品开裂C .面坯有生粉D .成品结皮

[单选题]调制温水面团采用的水温是（）A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度