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[填空题]

调制沸水面团应用（）水温。

参考答案与解析：

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调制沸水面团应用（）

[填空题] 调制沸水面团应用（）

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    • 调制温水面团采用的水温是（）

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    • 调制冷水面团的水温为（）。

    [填空题] 调制冷水面团的水温为（）。

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    • 调制热水面团时,水温应掌握在()。

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    • 在冬季调制温水面团时,水温应掌握在()。

    [试题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。A．50℃B．50℃以上C．50℃以下D．50℃左右

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    • 在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。

    [单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。A .50℃B .50℃以上C .50℃以下D .50℃左右

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    • 调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。

    [判断题] 调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。A . 正确B . 错误

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    [单选题]水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。A . 0B . 20C . 40D . 60

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    • 调制沸水面团应用（）水温。