A . 0
B . 20
C . 40
D . 60
[单选题]调制热水面团时,水温应掌握在()。A.70℃B.70℃以上C.70℃以下D.70℃左右
[单选题]调制热水面团时,水温应掌握在()。A .70℃B .70℃以上C .70℃以下D .70℃左右
[填空题] 水调面团因水温不同,一般分为()、热水面团、温水面团三种。
[判断题] 调制热水面团,热水要浇匀,否则会夹生。A . 正确B . 错误
[单选题]调制热水面团时,常使用的方法是()A . 调和法B . 拌和法C . 抄拌法D . 搅和法
[单选题]水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、冰水面团、()。A .热水面团B .沸水面团C .烫水面团D .温水面团
[填空题] 调制沸水面团应用()水温。
[单选题]调制冷水面团冬天用热水,水温不能超过()A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度
[单选题]调制温水面团采用的水温是()A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度
[填空题] 调制冷水面团的水温为()。