洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是( )。

A．去泥土

B．去虫卵

C．消毒

D．去鞣酸.

[单选题]用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。A . 原料形状B . 原料数量C . 原料色泽D . 浸泡时间

[单选题]用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。A . 4-5分钟B . 5-6分钟C . 2-3分钟D . 3-4分钟

[单选题]叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A . 整理B . 浸泡C . 焯水D . 烹调

[单选题]蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。A . 开水B . 热水C . 碱水D . 冷水

[单选题]（）属于叶菜类蔬菜。A . 油菜B . 大白菜C . 卷心菜D . 菜花

[判断题] 用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。A . 正确B . 错误

[单选题]洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。A .延长保鲜时间B .使颜色更亮C .使口感更脆D .便于入味

[单选题]洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。A.延长保鲜时间B.使颜色更亮C.使口感更脆D.便于入味

[单选题]洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。A.延长保鲜时间B.使颜色更亮C.使口感更脆D.便于入味

[填空题] 叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。