A.尽量使奶油中的水分降至量少
B.溶化配料
C.高温消毒
D.增加成品的松软度
[单选题]熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。A . 230℃B . 240℃C . 250℃D . 260℃
[单选题]熬制石油沥青时,熬制温度应控制在()之间。A . 100~200℃B . 100~150℃C . 230~250℃D . 50~100℃
[单选题]在熬制沥青时()。A .锅内可以盛满沥青B .沥青表面的漂浮杂质要用铁丝网清除C .不需要搅拌,否则容易使沥青烧焦、老化、变质D .当锅内沥青发现有淡黄色油烟时,应适当加火
[单选题]熬制沥青时,加热()。A .时间越长越好B .时间越短越好C .应高温快热D .加热均匀到规定温度
[单选题]在熬制沥青时,应该()。A .应不断地搅拌,防止锅底温度过高B .需要使锅内迅速升温C .不需要搅拌,否则容易使沥青烧焦、老化、变质D .当锅内沥青发现有淡黄色油烟时,应适当加火
[多选题] 石硫合剂是由()熬制而成的。A . 生石灰B . 硫磺粉C . 硫酸铜D . 水
[问答题] 简述皮冻汁是如何熬制的?
[试题]熬制果酱时,下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点
[单选题]熬制果酱时,下列操作正确的是()。A .用铁锅熬制B .将整个水果削皮后投入锅中熬制C .加糖后用大火加热,使糖完全溶解D .糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点
[单选题]果酱类熬制终点的测定若用温度计测定,当溶液温度达()熬制结束。A .100℃B .80℃C .103~105℃D .110℃