油脂能增加营养，补充人体( )，增进食品风味。

A．热能

B．维生素

C．必需脂肪酸

D．水分

[单选题]油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（），延长点心的保存期。A . 硬度B . 光洁度C . 粘度D . 柔韧

[判断题] 补充营养素是人体进食的目的。A . 正确B . 错误

[单选题]食品营养强化剂的使用目的是A．改善食品品质B．增强食品功能C．增进食品色香味D．延长食品保质期E．弥补食品的营养缺陷

[主观题]食品强化具体的目的是增进食品的功能。（ ）此题为判断题(对，错)。

[主观题]食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。此题为判断题(对，错)。

[单选题]食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。A．食品的营养密度B．食品的营养价值C．食品的热能密度D．食品营养质量指数

[单选题]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为A．食品的营养素密度B．食品的营养价值C．食品的热能密度D．食品的营养质量指数E．以上都不是

[单选题]食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的A．营养价值B．营养质量指数C．营养素密度D．能量密度E．营养素供给量

[单选题]食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的（）A.营养价值B.营养质量指数C.营养素密度D.能量密度E.营养素供给量

[名词解释] 食品风味