鱼肉含蛋白质为()。

A．10%～13%

B．15%～18%

C．20%～23%

D．25%～28%

[单选题]多数蛋白质含氮量为A．10％B．13％C．16％D．20％E．25％

[单选题]多数蛋白质含氮量为A.10%B.13%C.16%D.20%E.25%

[单选题]大豆含蛋白质（）。A . 10％～20.B . 15％～20％C . 20％～30％D . 30％～50％

[问答题] 鱼肉蛋白质的种类及其溶解性？

[问答题] 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？

[单选题]多数食物蛋白质含氮量为（）。A . 12％B . 16％C . 18％D . 26％

[主观题]蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为6．25。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题]鱼肉蛋白质组成中，缬氨酸比例相对偏低。（　　）A.对B.错

[判断题]鱼肉蛋白质组成中，缬氨酸比例相对偏低。（）A.对B.错

[判断题]鱼肉蛋白质组成中，缬氨酸比例相对偏低。（）A.对B.错