耐藏性

[问答题] 简述水分活性与食品耐藏性的关系。

[单选题]果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A .仁果类和根菜类B .浆果类和叶菜类C .柑橘类和菜花

[问答题] 影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

[单选题]芹菜的不同品种耐藏性差异较大，一般分为空心和实心，颜色有深浅之分，较耐贮藏的品种是（）A .实心深色B .空心浅色C .实心浅色

[判断题] 石细胞多的果实耐藏，但果实品质差。A . 正确B . 错误

[名词解释] 耐光性

[名词解释] 耐病性

[名词解释] 耐候性

[名词解释] 耐疲劳性

[名词解释] 耐害性