某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关（）

[单选题]某山区，交通不便，饮食品种单调，喜食腌制蔬菜和冬季大量储存的蔬菜。经普查，该地区胃癌发病率较其他地区明显升高。其原因与下列哪项相关A．N-亚硝基化合物B．黄曲霉毒素C．农药残留D．食品添加剂E．喜食油腻食物

[名词解释] 蔬菜腌制

[单选题]储存较久的蔬菜含有大量的A．类秋水仙碱B．氰甙C．植物血凝素D．亚硝酸盐E．组胺

[单选题,B1型题] 储存较久的蔬菜含有大量的（）A . 类秋水仙碱B . 氰甙C . 植物血凝素D . 亚硝酸盐E . 组胺

[填空题] 喜温蔬菜和耐寒蔬菜的催芽温度分别（）。

[判断题] 隐血试验饮食期间可食绿色蔬菜、肉类、牛奶、豆制品等食品。A . 正确B . 错误

[问答题] 无公害蔬菜和绿色食品蔬菜、有机蔬菜的区别

[填空题] 蔬菜的腌制品种类很多，大体可分分为（）和（）两大类。

[问答题] 蔬菜腌制的原理是什么？

[单选题]蔬菜根据生物学积温分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜，下列属于耐寒蔬菜的是（）。A .辣椒B .菠菜C .南瓜D .番茄