当前位置： 找题吧 >  初级中式烹调师 中级中式烹调师
[单选题]

汽蒸原料时加水量要（）。

A .一次性加够水

B .勤加水

C .多加水

D .少加水

参考答案与解析：

相关试题

汽蒸原料时需勤加水。

[判断题] 汽蒸原料时需勤加水。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。

    [判断题] 汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。

    [单选题]汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。A .颜色B .老嫩C .大小D .完整

  • 查看答案

    • 蒸制面点时锅内加水量以（）满为宜。

    [单选题]蒸制面点时锅内加水量以（）满为宜。A . 七成B . 八成C . 九成D . 十成

  • 查看答案

    • 大豆蒸煮时为什么要控制用水量？

    [问答题] 大豆蒸煮时为什么要控制用水量？

  • 查看答案

    • 汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。

    [单选题]汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。A .酵母菌类B .荷叶类C .食用菌类D .豆豉类

  • 查看答案

    • 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。

    [判断题] 需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 利用畜禽粪尿生产沼气时原料与加水量的比例为（）为宜。

    [填空题] 利用畜禽粪尿生产沼气时原料与加水量的比例为（）为宜。

  • 查看答案

    • 混合过程中加水目的何在？可采用哪些形式加水？为什么要控制加水量、加水温度？

    [问答题] 混合过程中加水目的何在？可采用哪些形式加水？为什么要控制加水量、加水温度？

  • 查看答案

    • 汽蒸罐

    [名词解释] 汽蒸罐

  • 查看答案

    • 汽蒸原料时加水量要（）。