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[单选题]

制作（）是以蒸汽为传热媒介的。

A .水煮肉片

B .清蒸鲤鱼

C .西湖醋鱼

D .奶汤鸡脯

参考答案与解析：

相关试题

在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。

[单选题]在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A .煎、烧、煨、煮、蒸B .蒸、煮、汆、焖、炖C .涮、煮、烩、炖、汆D .熘、烧、扒、汆、煮

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    • 下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。

    [多选题]下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制

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    • 下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。

    [多选题]下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制

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    • 下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。

    [多选题]下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制

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    • 在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。

    [单选题]在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。A .滑炒、油爆、清炸、煎烹B .生炒、油爆、干烧、煎C .生炒、油爆、红烧、油焖D .爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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    • 制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。

    [单选题]制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。A .固体B .液体C .辐射D .空气

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    • 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。

    [单选题]以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。A .辐射B .对流C .传导D .传递

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    • 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。

    [判断题] 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。A . 正确B . 错误

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    [判断题] 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。A . 正确B . 错误

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    • 以水为传热媒介的烹调方法是（）。

    [单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

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    • 制作（）是以蒸汽为传热媒介的。