以油为主要导热体的烹调方法有（）。

[单选题]以水为导热体的烹调方法有（）。A .烧、扒、煎、贴B .汆、煮、炒、熘C .烩、爆、扒、炒D .汆、烩、扒烧

[单选题]热菜烹调方法的导热体是（）。A .油、煤气、水、盐B .蒸汽、电子管、油C .盐、水、蒸汽、油D .水、油、煤汽、电子管

[单选题]制作（）是以油为导热体的。A .炒肝B .水炒蛋C .汆丸子D .白切鸡

[单选题]原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。A .水B .油C .盐D .火

[单选题]下列传热体，哪个是以导热为主？（　　）A.钢筋混凝土的墙体B.加气混凝土的墙体C.有空气间层的墙体D.空心砌块砌筑的墙体

[单选题]烹调方法以（）为主。A .焖、烩B .熘C .炸D .炝

[单选题]烹调方法以（）为主。A.焖、烩、炒、煮、蒸B.煎C.炸D.烧烤

[判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错

[判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错

[单选题]以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）A . 满族B . 朝鲜族C . 傣族D . 苗族