原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。

[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。A .切配B .切割C .加工处理D .切割的加工

[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。A.切配B.切割C.加工处理D.切割的加工

[单选题]原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。A.切配B.切割C.加工处理D.切割的加工

[单选题]原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。A .厨师B .操作人员C .运用刀具D .初加工人员

[单选题]原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。A.厨师B.操作人员C.运用刀具D.初加工人员

[单选题]原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。A.厨师B.操作人员C.运用刀具D.初加工人员

[单选题]（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。A . 切配B . 初步加工C . 原料初加工D . 原料切割成形

[填空题] （）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。

[判断题] 分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。A . 正确B . 错误