叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。

[单选题]叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A . 整理B . 浸泡C . 焯水D . 烹调

[判断题] 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。A . 正确B . 错误

[判断题] 蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。A . 正确B . 错误

[单选题]贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。A . 泥沙B . 杂质C . 粘液D . 油质

[单选题]对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。A . 头B . 尾C . 壳D . 沙袋

[单选题]家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。A . 头B . 爪子C . 嗉囊D . 肠子

[单选题]蔬菜初加工时,应()A．尽量切小块B．先切好不管是什么时候烹调C．切后再洗D．尽量临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

[单选题]蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切