A . 防止变色
B . 洗净泥土
C . 去除杂质
D . 增加口感
[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡,目的是()。A .防止变色B .洗净泥污C .去除农药D .增加口感
[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡,目的是()。A.防止变色B.洗净泥污C.去除农药D.增加口感
[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡,目的是()。A.防止变色B.洗净泥污C.去除农药D.增加口感
[单选题]根菜类蔬菜的初加工方法主要有:()整理、清水洗净或冷水浸泡。A . 晾晒B . 削刮C . 盐水洗D . 冷水洗
[单选题]碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入碱水中涨发,然后放入清水中待用。A .酸水B .清水C .油水D .糖水
[单选题]洗涤羽绒制品时,要先将其放入冷水中浸泡()左右。A . 30分钟B . 20分钟C . 2分钟D . 15分钟
[判断题] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸(单宁酸),去皮后应立即浸入沸水中,以防变色。A . 正确B . 错误
[单选题]蔬菜、瓜果清洗前应放入清水中浸泡 ( ) 以上,防止农药中毒。A.20分钟B.半小时C.10分钟D.1小时
[单选题]盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐水中浸泡约5分钟A . 6B . 4C . 2D . 1
[单选题]盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐水中浸泡的约5分钟A . 6B . 4C . 2D . 1