根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。

[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。A .防止变色B .洗净泥污C .去除农药D .增加口感

[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。A.防止变色B.洗净泥污C.去除农药D.增加口感

[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。A.防止变色B.洗净泥污C.去除农药D.增加口感

[单选题]根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。A . 晾晒B . 削刮C . 盐水洗D . 冷水洗

[单选题]碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A .酸水B .清水C .油水D .糖水

[单选题]洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡（）左右。A . 30分钟B . 20分钟C . 2分钟D . 15分钟

[判断题] 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。A . 正确B . 错误

[单选题]蔬菜、瓜果清洗前应放入清水中浸泡 ( ) 以上，防止农药中毒。A．20分钟B．半小时C．10分钟D．1小时

[单选题]盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡约5分钟A . 6B . 4C . 2D . 1

[单选题]盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为（）%的食盐水中浸泡的约5分钟A . 6B . 4C . 2D . 1