扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。

[单选题]扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。A.动物性B.植物性C.条形D.无骨的

[单选题]扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。A.动物性B.植物性C.条形D.无骨的

[单选题]拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。A .厚片B .圆片C .方片D .一头宽一头窄的长方片

[单选题]拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。A.厚片B.圆片C.方片D.一头宽一头窄的长方片

[单选题]拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。A.厚片B.圆片C.方片D.一头宽一头窄的长方片

[单选题]拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择（）。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料

[单选题]拼摆假山冷拼时，一般山底部原料的色泽应该选择（）。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料

[单选题]拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。A .较淡B .较深C .偏红D . D.偏绿

[单选题]拼摆假山冷拼时，一般山顶部位原料的色泽应该选择（）。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料

[单选题]冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。A . 生B . 热C . 熟D . 凉