当前位置： 找题吧 >  初级中式烹调师 中级中式烹调师
[单选题]

根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A . 动物性原料

B . 植物性原料

C . 成形的原料

D . 挂糊的原料

参考答案与解析：

相关试题

根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。

[单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。A.烹调方法B.调味手段C.工艺处理D.工艺过程

  • 查看答案

    • 根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。

    [单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。A.烹调方法B.调味手段C.工艺处理D.工艺过程

  • 查看答案

    • 根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴

    [单选题]根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A . 菜肴质量B . 菜品数量C . 菜品形状D . 菜品色泽

  • 查看答案

    • 菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程

    [单选题]菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。A . 成形B . 成材C . 成丝D . 成片

  • 查看答案

    • 根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食

    [单选题]根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。A .烹调方法B .调味手段C .工艺处理D .工艺过程

  • 查看答案

    • 在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。

    [单选题]在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。A .黄河鲤鱼焙面B .鱼香肉丝C .滑熘里脊D .羊肉泡馍

  • 查看答案

    • 菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。

    [单选题]菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。A . 色泽B . 口味C . 质地D . 质量

  • 查看答案

    • 编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑。（）

    [判断题]编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑。（）

    [判断题]编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑。（）

    [判断题]编制食谱时，对于加工烹调方法、菜肴种类等必须加以考虑。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组