A . 动物性
B . 植物性
C . 海鲜
D . 动植物性
[单选题]清炸时,主料以质地细嫩,()的动物性原料为主。A . 肉味充分B . 鲜味充分C . 香味充分D . 脏气味充分
[单选题]清蒸具有主料()、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚,清爽爽口的特点。A . 本色、汤清B . 本色、浓郁C . 色重、浓郁D . 色重、汤清
[单选题]主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚,清爽爽口是()的特点。A . 糖水B . 糖溜C . 清蒸D . 蜜汁
[单选题]主料是指在菜肴中作为主要成分,()的原料。A .起一定作用B .名实相符C .占领导地位D .占主导地位,起突出作用
[单选题]主料是指在菜肴中作为主要成分,()的原料。A.起一定作用B.名实相符C.占领导地位D.占主导地位,起突出作用
[单选题]主料是指在菜肴中作为主要成分,()的原料。A.起一定作用B.名实相符C.占领导地位D.占主导地位,起突出作用
[多选题]下列选项中()作为主料适宜软炒烹调方法。A.鸡蛋B.土豆C.牛奶D.鸡胸肉E.冬笋
[多选题]下列选项中()作为主料适宜软炒烹调方法。A.鸡蛋B.土豆C.牛奶D.鸡胸肉E.冬笋
[多选题]下列选项中()作为主料适宜软炒烹调方法。A.鸡蛋B.土豆C.牛奶D.鸡胸肉E.冬笋
[单选题]包的馅料一般为鲜嫩的()原料为主。A . 脆性B . 加工性C . 植物性D . 动物性