烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。

[多选题] 烟叶在储存过程中，（）发生变化。A . 重量B . 热量C . 吸湿能力D . 颜色

[问答题] 在冷害过程中植物体内有哪些生理生化变化？

[多选题] 发酵过程中PH值的变化与（）有关.A . 培养基的组成B . 培养基的类型C . 微生物种类D . 培养条件

[多选题] 能影响发酵过程中温度变化的因素是（）A .微生物分解有机物释放的能量B .机械搅拌C .发酵罐散热及水分蒸发D .外界空气温度

[单选题]在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．A . 氨气B . 氧气C . 二氧化碳D . 水

[单选题]在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺(TSNA)的含量( )。A．增加B．减少C．不变D．变化不确定

[单选题]在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA.）的含量（）A . 增加B . 减少C . 不变D . 变化不确定

[单选题]发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A . 营养物质的消耗B . 微生物呼出的CO2C . 微生物细胞数目的增加D . 代谢产物的积累

[多选题] 发酵过程中，能直接引起pH变化的是（）A .营养物质的消耗B .微生物呼出的CO２C .微生物细胞数目的增加D .次级代谢产物的积累

[问答题] 黄酒发酵过程中的物质变化有哪些？