黄酒发酵过程中的物质变化有哪些？

[问答题] 大麦发芽的过程中的变化有哪些及物质变化有哪些？

[单选题]啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A . 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B . 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C . 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D . 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

[判断题] 在物质变化过程中，生成新物质的变化，称作物理变化。A . 正确B . 错误

[问答题] 酸奶发酵过程物质的变化（酸奶加工过程中大分子物质会发生哪些变化？）

[问答题] 什么是麦芽汁的制备，制备过程中有哪些物质变化？

[判断题] 在物质变化过程中，仅是物质的外形成状态发生了变化，称作化学变化。A . 正确B . 错误

[问答题] 腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？

[问答题] 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

[单选题]事物由量变到质变的变化过程中决定事物质变的性质和方向的是（）A .矛盾的普遍性B .矛盾的特殊性C .事物的量变D .事物的质变

[单选题]事物由量变到质变的变化过程中决定事物质变的性质和方向的是A．矛盾的普遍性B．矛盾的特殊性C．事物的量变D．事物的质变