蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。

[单选题]蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。A . 必须腌渍B . 不需腌渍C . 刀法纯熟D . 刀工精细

[单选题]运用练习法的一般要求之一是（）。A .提高练习的自觉性B .尽量增加练习的时间C .练习过程中不必有反馈与校正D .将典型练习、变式练习和创造性练习分离开来

[单选题]菜肴调味的目的之一是（）。A . 确定菜肴的颜色B . 增加菜肴的数量C . 丰富菜肴的营养D . 确定菜肴的口味

[单选题]调味的作用之一是（）。A .增加美味，保持本色B .增加美味，确定口味C .保持本色，确定口味D .保持本色，提高滋味

[单选题]排料一般要求掌握的两对之一是（）。A .直对横B .直对直C .斜对直D .斜对横

[单选题]“一号多用”的表现之一是（）。A . 将书号和创收指标承包给多个编辑部B . 以书号出版各期期刊的合订本C . 多卷书在每卷（册）分别定价的情况下使用同一个书号D . 一种图书多次重印而仍使用同一个书号

[单选题,B1型题] 闻诊内容之一是（）。A . 观察面色B . 闻听病人声音C . 切脉D . 询问家族史E . 按胸腹

[单选题]刀工美化的操作要求之一是（）。A . 只能加工植物原料B . 刀距相等C . 细如毛发D . 保持外形完整

[多选题]蒸制食品的基本特点之一是（）。A.原料原汁原味B.形态完整美观C.滋味鲜美D.汤汁浓白E.鲜嫩爽脆

[多选题]蒸制食品的基本特点之一是（）。A.原料原汁原味B.形态完整美观C.滋味鲜美D.汤汁浓白E.鲜嫩爽脆