菜肴调味的目的之一是（）。

[单选题]菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。A . 调味B . 烹调C . 腌渍D . 加热

[单选题]菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。A . 确定口味B . 调味方法C . 增加香味D . 味型分类

[单选题]调味的作用之一是（）。A .增加美味，保持本色B .增加美味，确定口味C .保持本色，确定口味D .保持本色，提高滋味

[单选题]勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。A .鲜味B .光泽C .脆性D .酥性

[单选题]经商的目的之一是（）A . 分担行政职能B . 促进社会进步C . 行业均衡

[单选题]蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。A . 蒸前和蒸后B . 蒸前和l蒸中C . 蒸后D . 蒸前

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。A . 烹调B . 原料C . 加工D . 烤制

[单选题]以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。A . 油爆鲜贝B . 干炸里脊C . 糖醋鲤鱼D . 松鼠鱼

[单选题]菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。A . 可以B . 适合C . 合作D . 合理

[单选题]海上急救的目的之一是：A．求援B．弄清情况C．改善病情D．求援