江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）

[单选题]下列芡汁中最稀的芡汁是（）。A . 利芡B . 熘芡C . 玻璃芡D . 米汤芡

[单选题]黄色芡汁多为（）等芡汁种类。A . 金黄色，柠檬色B . 黄金色，桔黄色C . 桔黄色、淡黄色D . 深黄色、浅黄色

[单选题]传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A . 淮扬菜B . 鲁菜C . 粤菜D . 川菜

[单选题]混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡

[单选题]芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.A . 琉璃汁B . 米汤汁C . 玉米粉汁D . 混合粉汁

[单选题]芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。A . 味芡B . 色芡C . 浓芡D . 芡型

[单选题]“爆腰花”的芡汁是（）A . 包芡B . 糊芡C . 流芡D . 米汤芡

[判断题]根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。（）A.对B.错

[判断题]根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。（）A.对B.错

[单选题]某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10克，单价为100元/千克；调味料成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为（）。A . 26B . 30C . 28D . 32