传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）

[单选题]松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。A .滑熘B .脆熘C .软熘D .油炸

[单选题]江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）A . 包芡B . 糊芡C . 流芡D . 米汤芡

[单选题]制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。A . 麦穗花刀B . 荔枝花刀C . 鳞毛花刀D . 菊花花刀

[单选题]制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。A .菊花花刀B .鳞毛花刀C .麦穗花刀D .绣球花刀

[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。A . 平刀法和直刀法B . 直刀法和斜刀法C . 斜刀法和斜刀法D . 直刀法和直刀法

[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法

[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法和直刀法

[单选题]松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。A.挂糊处理B.预熟处理C.拍粉处理D.上浆处理

[单选题]松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。A.挂糊处理B.预熟处理C.拍粉处理D.上浆处理

[单选题]在我国传统名菜中，“大煮干丝”是（）的传统名菜。A . 扬州B . 四川C . 广东D . 山东