家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。

[填空题] 一般说来，采用冷冻法时，保藏温度越（），保藏效果越（）

[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在（）A . 0℃至4℃B . -10℃以下C . 0℃以下D . -1℃以下E . -18℃以下

[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在（）A.0℃至4℃B.-10℃以下C.0℃以下D.-1℃以下E.-18℃以下

[单选题]冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.A . 1B . -10C . -20D . -5

[填空题] 家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏，将内脏全部取出的方法称为（），仅拉出全部肠管，胆囊和胰脏的方法称为半净膛。

[单选题]冷冻法的温度控制一般在（）左右。A .-16～-28℃B .-5～-10℃C .-1～-5℃D .0℃

[单选题]取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。A . 鱼嘴部B . 鱼鳃部C . 鱼背部D . 鱼腹部

[单选题]真空洗涤机一般控制洗涤温度在（）A . 60~70B . 70~80C . 80~90D . 90~100

[单选题]冷冻冰箱的温度要确保在（）℃左右。A . －4B . －8C . －12D . －18

[多选题] 手工洗涤一般采用浸泡方法：（）。A .甩去孔内反应液B .用洗涤液过洗一遍（即注满孔后即甩去）C .微孔重新注满洗液后浸泡30秒钟，间歇摇动D .甩去孔内液体，拍板，用纸吸干。